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卵黄とラカントを、白っぽくなるまですり混ぜます。オーブンを180℃に温め始めます。
牛乳とサラダ油を加えて、よく混ぜます。
振るっておいた粉類を、一度に加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。
メレンゲを作ります。卵白にレモン汁、分量のグラニュー糖をひとさじ加えて、モコモコになるまで泡立てます。
残りのグラニュー糖を2回に分けて加えて、角が立つまでしっかりと泡立てます。
卵黄生地にメレンゲの3分の1を加えて混ぜて、生地をゆるくします。
ゆるんだ卵黄生地を、メレンゲのボウルに流し入れ、メレンゲのかたまりがなくなるまでゴムベラで混ぜます。
生地を型に流しいれ、180度で約14分焼きます。