シナモンロール
pettine
作り方
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1
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中種の材料をホームベーカリーにセットしスタート。10分位軽めに捏ねて止めそのまま40分ほど発酵させる。
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2
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バター以外の本捏ねの材料をホームベーカリーにセットしスタート。10分後にバターを入れそのまま1次発酵まで行う。
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3
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シナモンクリーム・バターを練りシュガーを混ぜ、溶き卵、アーモンドプードル、シナモンの順で混ぜ、冷蔵庫に入れておく。
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4
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2の生地を長方形に伸ばし3のシナモンクリームを塗りロールケーキの要領で巻いていく。
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5
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7〜8等分にカットし2次発酵。
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6
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ドリールを塗り190°Cで17分焼く。
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コツ・ポイント
実際には中種冷蔵庫発酵で作りました。普段天然酵母の為少しでも粉の風味や旨みを引き出す為に一工夫ですが、中種法を取らず全てHBに入れても出来ます。アーモンドクリームにスパイスを混ぜるとスパイス香は柔らかくなるのでちょっと多いくらいが最適です。
このレシピの生い立ち
マカロン用に買い込んだアーモンドプードルの消費に。母が何処かで食べたシナモンロールが食べたいと騒いでいたので。きっとこんなんだろう〜！！って違うかしらー？
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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