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鍋でごま油とあさりをさっと炒める。 水・ガラスープ・酒・しょうがチューブを加えて中火にかける。
あさりの口が開いたら、順にとりだす。あさりを全部取り出した後、塩・こしょう・しょうゆ各少々で味付けをする。
長芋の皮をむき、すりおろす。②の鍋に加え、混ぜながらひと煮立ちさせる。
仕上げに2センチ長さの三つ葉と、取り出したあさりを加えて器に盛る。 好みでラー油・粗びき黒こしょうをふる。