ゴマが薫る　焼き里芋

里芋の皮をたわしでこすって泥を落としてから、包丁で皮をむく。

たっぷりの水に塩をいれ、里芋を下茹でする（沸騰してから４，５分でざるにとって流水でぬめりを取る）。

鍋を軽く洗って再度水から茹でる。竹串がすっと通るようになったら、ザルにあげる。