薄焼きたまごのコツ 錦糸卵
パンダの母さん
作り方
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1
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卵をボウルに割り、水を入れ白身を切るように混ぜる。
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2
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20cmのフライパンを熱し、油を薄くひく。やや強めの中火。
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3
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卵液の1/4をフライパンに入れ、薄くひろげる。
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4
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表面が少し乾いてきたら、
丸い箸を回転させながらたまごの下に突っ込む。中心よりちょっとだけ上にずらしたところに。
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5
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そのままそっと持ち上げて裏返して、サッと焼いたらお皿か、きれいなまな板の上に置く。
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6
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さめてから細く切る。
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コツ・ポイント
フライパンは20cm、砂糖を入れると焦げますので、どうしても味付けするときは塩少々で。
箸は丸いものを使用します。
その後26cmのフライパンでもうまく出来ました。
箸は丸いものを使用します。
その後26cmのフライパンでもうまく出来ました。
このレシピの生い立ち
長年苦労してきましたが、つい最近、コツをつかみました。
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パンダの母さん
