Fish Tacos
メキシコおばさん
作り方
-
-
1
-
魚は鱗を取りはらわたもきれいに取る。
塩とおろしガーリックを魚に塗り３０分冷蔵庫に置く。
-
-
-
2
-
フライパンにラード２カップを入れ熱をとうす。その間にトマトを薄切り、シラントーを適度に切る。アボカドはスマッシュする。
-
-
-
3
-
魚に小麦粉を振り熱した油に落とす。魚の皮がパリパリになる様に揚げる。鍋が小さければ魚を半分に切り揚げる。
-
-
-
4
-
揚げた魚の身と皮をタコスの皮に挟み、好みでシラントー、アボカド等を入れる。辛味ソースも好み。
-
コツ・ポイント
魚の種類は白身が普通だが、サバでもおいしくいただける。尾とか小骨もカリカリに揚りそれだけでビールが進む感じ。店では魚の身を一口大に切り揚げてタコスとしてだす店が多い。魚師町では一匹を揚げてくれる。勿論美味しいのは一匹揚げレモン汁を必ず落とす
このレシピの生い立ち
フィッシュタコスは店でいただく事が多い。が自分で揚げたてをいただくのはこの上無く美味しい。塩が一般だが勿論塩の代わりに醤油を使っても勿論美味しい。ご飯が欲しくなる味である。この料理はタコスばかりでなくバリトス、ご飯にも合う。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
メキシコおばさん
