らっきょう漬（土付きらっきょうを使って）

土付きのらっきょう１キロを買ってきました。

茎と根を包丁で落とします。包丁はステンレス製のものを用います。

茎と根をとったらっきょうに塩を２０ｇ加えて、ゴシゴシとしながら混ぜて、一晩おきます。

らっきょうをザルにうつして、熱湯に10
秒ほどつけて、ザルごと引き上げて、水気をきります。

キレイな瓶にらっきょうを入れて、市販のらっきょう酢を入れて、種をとった唐辛子を輪切りにしたものとともに入れます。

３週間くらいから食べられます。（ということでしが、１週間後でもシャキシャキとして美味しかったです。）