スパニッシュオムレツ【学校給食】
Description
具がたっぷりと入った、ボリュームのあるスペイン風オムレツです。スペインでは、｢トルティージャ｣と呼ばれています。
杉並区の給食
材料
（4人分（フライパン22cm目安））
1個(120g)
油
小さじ1(4g)
12g
1/2個(120g)
1個(120g)
塩
小さじ1/3(2g)
こしょう
少々
5個
小さじ2(12g)
■
ソース
ケチャップ
大さじ2強(32g)
中濃ソース
小さじ2(12g)
赤ワイン
大さじ1/2弱(8g)
作り方
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1
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じゃがいもは、蒸すもしくはゆでる。
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2
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フライパンに油を熱し、ベーコン、たまねぎをよく炒める。
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3
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2に塩こしょうをし、トマト、じゃがいもを加えてさっと炒める。
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4
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牛乳とたまごをよくまぜ合わせ、3に流し入れたら半熟状になるまでざっくりとかきまぜ、ふたをして弱火で焼く。
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5
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ふちが固まったら、ひっくり返して中まで火を通す。
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6
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ケチャップ、中濃ソース、赤ワインを合わせて火にかけソースを作り、5にかける。
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コツ・ポイント
給食では大きな鉄板に卵液を流し入れて、焼きあがったあと一人分ずつ四角にカットしています。ご家庭ではフライパン一枚で大きな円盤状に焼くと、より本物らしくなります。5では、フライパンにお皿をふたのようにかぶせてひっくり返すと、きれいにできます。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。
このレシピの作者
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