揚げ卵のマレーシア風カレー♪
リチェルカーレ
作り方
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1
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卵を固ゆでにし、皮を剥く。
低温の油でゆっくりときつね色になるまで揚げる。
油が熱すぎると破裂するので注意！
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2
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スライスした玉ねぎと、☆の材料を合わせてミキサーなどでペースト状にする。
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3
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鍋にサラダ油をひき、②を軽く炒める。
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4
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ココナッツミルクを加え、揚げ卵を入れ、少々煮詰まったくらいまで煮込む。
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5
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塩で味を調え、完成。
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コツ・ポイント
②のペーストに、胡椒や唐辛子を加えてもいいです。揚げ油は高温になり過ぎないように！私は120～130℃くらいで揚げました。 4人分の場合は、クミン、アニス、蝦醤（カピ）をそれぞれ大さじ１、ココナッツミルク缶を１缶使ってください。
また、トマトピューレなどを加えたものもありますよ。
また、トマトピューレなどを加えたものもありますよ。
このレシピの生い立ち
揚げ卵のカレーがあるのを知って、辛くないように作りました。揚げ方に関しては、ぐりぃさんの方をご参考にされると分りやすいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
リチェルカーレ
