ヒレカツ
なんじゃらほいほい
作り方
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1
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ヒレ肉は1.5センチくらいの厚さにそぎ切りする。まな板の上で塩、胡椒をふる。
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2
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肉をビニール袋にいれる。
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3
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肉に塩、胡椒がなじむ間にパン粉、溶き卵を用意する。
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4
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パン粉は手つきのΦ14センチくらいのボール、卵はΦ10センチくらいのボールが扱いやすい。
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5
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作業台の上にラップを40センチくらい広げる。パン粉をつけたお肉の置場所です。
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6
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お肉のビニール袋に小麦粉大さじ3入れてよくふり混ぜ小麦粉を肉にまぶす。(必要なら小麦粉を少し足す)
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7
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肉に溶き卵、パン粉をつける。箸を使って溶き卵にくぐらせパン粉のボールに落とす。
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8
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パン粉のボールをゆすってパン粉をまぶし、ラップの上にとりだす。
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9
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利き手で箸を扱い、反対の手でパン粉のついたお肉を取り出します。
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10
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全部パン粉をつけたところ。
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11
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フライパンに揚げ油を1.5センチくらい入れて180℃にする。
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12
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新聞紙にキッチンペーパーを重ねておく。揚げたカツの置場所。
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13
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パン粉をつけたお肉の半分をフライパンに入れる。
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14
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肉のまわりのパン粉が色づいたらひっくり返す。
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15
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カツの裏側も色づいたらとりだす。
フライパンの上でよく油をきって、キッチンペーパーの上に立てるように置く。
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16
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立てて置くのは油をきるため。
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揚げる時間は片側2〜3分、全部で5分くらい。
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コツ・ポイント
※ビニール袋、ラップ、新聞紙、キッチンペーパーを使って後片付けをらくにしました。
※パン粉をつけるときもこの方法だと手がベタベタになりません。
※フライパンに広げて揚げるので、揚げる作業の回数が少なくすみます。
※パン粉をつけるときもこの方法だと手がベタベタになりません。
※フライパンに広げて揚げるので、揚げる作業の回数が少なくすみます。
このレシピの生い立ち
気力と時間が必要な揚げ物、試行錯誤してこの方法に行き着きました。皆さんの参考になれば嬉しいです。
なんじゃらほいほい
