いい蛸と里芋の煮物

いい蛸

蛸の頭に少し切れ込みを居れ、内蔵とクチバシを取る。

里芋の皮を剥き、塩もみしてサッと洗い流す。

鍋に調味料を合わせ、蛸を加え一煮立ちしたら、一旦取り出す。里芋を加え柔らかくなるまで煮る。

里芋が柔らかくなったら、蛸を戻し汁気を煮絡め、器に盛る。好みで、柚子皮を添える。