赤紫蘇の塩漬け
Description
梅干し･塩漬け用に下処理をした赤紫蘇を、まずは塩漬けね。
Aranjuez5
材料
（不定）
下処理をした赤紫蘇の葉
２袋分
梅酢
適量
作り方
-
-
1
-
梅干し･塩漬け用に下処理をした赤紫蘇の葉を、タッパーに入れる。
-
-
-
2
-
ここに梅干し用に漬け込んでいるところから梅酢を拝借。これを適量振りかける。
-
-
-
3
-
数時間おくと、赤ジソの赤色が綺麗に発色してくる。
-
-
-
4
-
選択肢：１）これを梅干しに漬け込む ２）これをこのまま塩漬けにする。 ３）柴漬けの素材にする。
-
-
-
5
-
２）の場合はその他に調味料（可能な限り自然素材）を加えれば、面白いものが出来ると思う。
-
コツ・ポイント
梅酢は出来れば多い方が良いけれど、足りない場合は酢を加えるとか、あるいはクエン酸を加えるのもありかと。下処理に関してはレシピID : 3970007 を参照。
このレシピの生い立ち
まずは梅干し･塩漬け用の赤紫蘇の葉の塩漬けで。これを元に色々と出来るのが楽しいね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Aranjuez5
