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鶏肉は皮に数箇所穴を開け、塩・コショウ、酒を振りかけておく。
米をとぎ、鶏ガラスープを1合分まで入れ、しょうがとニンニクを加え軽くかき混ぜて、鶏肉を入れて炊飯する。
梅干は種を取り叩き、麻辣スパイスとみりんを加え混ぜ合わせる。耐熱容器に移しレンジで10秒加熱する。
ご飯が炊けたら、鶏肉を出し、蒸らす。鶏肉は、余熱をとり食べ易い大きさに切る。
器にご飯と鶏肉を盛り、タレをかける。お好みで、キュウリやパクチー、ライムなどを盛りつける。