米粉100%ふわふわパンケーキ

ボウルに砂糖、塩と卵を割りいれる。

泡立て器で砂糖をすり潰しながら空気を含ませていくイメージで泡立てる。

この状態になるまで泡立てる。
※バナナ入りを作りたい場合はここで完熟バナナを投入して潰し混ぜる。

米粉とベーキングパウダーを加える。

泡立て器で中心から静かに混ぜ合わせる。小麦粉と違いグルテンが発生しないため、しっかり混ぜてOK

サラダ油を加え、更によく混ぜ合わせる。（ココナッツオイルでも可）

表面は生焼けでふつふつしてきたらひっくり返す。

裏面も焼き目が綺麗についたら出来上がり。フライパンが充分温まったので2回目以降は火を少し弱める。

焼けた後は網にのせると蒸れずに食感を損なう事がありません。

バナナをのせて、メープルシロップかけて

1歳さんのバースデーケーキにも

【追記】焼き目が綺麗につかない→IHはフライパンが均一に温まるまで時間がかかります。テフロン加工の新しいフライパンを！

【追記】チョコレート味にしたい場合は米粉10gをココアに置き換えます。
バナナやナッツを入れた際は焼き時間を増やします。

【追記】塩の種類によっては、分量だと塩味が強すぎることがあるので、はじめは気持ち少なめで試してみてください