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ズッキーニを1センチの輪切りにする。太いズッキーニは半分に。
フライパンを弱めの中火にかけ、オリーブオイルを入れる。
切っておいたズッキーニを入れる。
軽く焦げ目がついたら裏がえし、裏側も同じく焦げ目をつける。
両面に軽い焦げ目がついたら火をとめ塩、コショウ、パルメザンチーズ、パセリをふり出来上がり。