エビとレモンオリーブのカルパッチョ

①赤エビは頭・背ワタを取り、腹側から包丁を入れ開きにする。

②オリーブはスライスする。

③器に①を盛り、塩、こしょう、レモン汁で味をつける。

⑤赤エビの頭（分量外）もお好みで飾り、最後にＥＸＶオリーブオイルをかける。