赤紫蘇シロップ

赤紫蘇の葉は水でよく洗って、水気を切る。

鍋にカップ4の水を沸かして沸騰してから赤紫蘇を入れる。菜箸でグルグルしながら3分ほど煮出す。

赤紫蘇の葉が緑になって、色素が落ちたら葉をざるにあげて、鍋に一滴残らず汁を絞り出す。

火を止めてビネガーを加えて（写真の右側のように色が変わります）、保存瓶に入れて冷ます。保存は冷蔵庫で。