生クリームのアイスクリームもどき
dacquoise
作り方
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1
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生クリームに、グラニュー糖を３回くらいに分けて加えながら、５分～６分立てくらいの硬さになるまで混ぜる。
泡だて器ですくって、ちょっとするとぽたっと落ちるくらい。
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2
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卵黄とバニラエッセンスを加えて色が均一になるようにまぜる。
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3
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冷凍庫に入れられる容器に移す。
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4
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軽くゆすって表面を平らにして、少し高い２０cmくらいの高さから容器ごと落として中の空気を抜く。（テーブルにダイレクトに落とすとうるさいのでタオルなど敷いて）
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5
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蓋またはラップをして冷凍庫で一時間ほど置く。
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6
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冷凍庫から取り出してスプーン、ヘラなどでかき混ぜる。初めはサクサクと、やわらかくなってきたらスプーンの背で表面をこするようにして全体がなめらかになるまで練る。
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7
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こんな感じ。また蓋をして冷凍庫へ。
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8
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３０分～６０分ほど冷やして出来上がり。食べるときも軽く練って食べても。
長い時間冷凍するとカチカチになるので、食べる５分くらい前に常温にしてください。
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コツ・ポイント
生クリームは、泡立てずに、泡だて器でクリームの表面に波を立てるように前後（または左右）にカシャカシャ動かして攪拌させてください。次第に硬くなってきます。混ぜて硬くなりすぎたのち、油分と分離する場合があるので、注意してください。
火を通してないのでお早めにお召し上がりください。
火を通してないのでお早めにお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
何かに使いたいと思って買った生クリーム。結局、カレーに大１、ポタージュに少々使ったくらいで残ってしまった。パンに付けてちょこっと食べたかったから泡立てて、残ってしまったので卵黄足して凍らせてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
dacquoise
