梅干し
Description
梅干しのレシピメモ
mikanneko_
作り方
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1
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梅をよく洗う
かぶる位の水をいれ、10時間つけてあくをぬく。
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2
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梅の水気を切り、塩と梅を交互にびんに入れ一番上は塩を多めに。
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3
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焼酎をまわりから注いで押し蓋をし、重い市をのせる。3～4日すると水が上がる〔白梅酒〕
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4
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赤じそは葉を取り水気を取り塩もみをする(3回位に分ける)
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5
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もみ終わった赤じそをボールにまとめ〔3〕ででた白梅酒を加えさらにもむ
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6
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〔5〕の汁を容器にもどし、上にしそをかぶせ押しぶたをし、さらにふたをし8月ころまで涼しいところにおく。
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7
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天候の良い日を選び、風通しの良い場所に広げ3日程干す。(しその葉も汁をしぼって1日干すとよい)
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8
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干しあがったら元の漬け汁にもどし、そのまま保存
※すぐたべられます。
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コツ・ポイント
梅2kgの場合は5リットルのビンで。材料の大きさによって容量が多少変わる。
このレシピの生い立ち
メモです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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