桃のサラダレモンヨーグルトソース

①えびは背わたを除きよく洗う。

グリーンアスパラガスは、根元１cm程度切り落とし根元４cm程度のかたい皮はかまを除く。鍋に入る大きさに切る。

②塩を加えた熱湯でグリーンアスパラガスをゆがき水に取る。

③グリーンアスパラガスは食べやすい大きさ切り、えびは
殻をむく。

④《レモンヨーグルトソース》の材料を混ぜ合わせ、ソースを作る。

※レモンは水でぬらし、皮に塩（分量外）をこするようにして流水でよく洗う。

水分をよく切って他の材料と共に器に盛り付ける。粗く刻んだミックスナッツを散らす。④を添えていただく直前にかける。