海老とはんぺんの湯葉巻き揚げ

乾燥湯葉はぬるま湯につけ、戻しておく。水気を切る。

海老は細かく切り、叩いて半ペースト状にする。酒とおろし生姜をまぶす。

ボールに潰したはんぺん、海老、枝豆、塩こしょうを加え、よく混ぜる。

ここで素揚げしてもいいですし、天ぷら粉に付けて揚げても美味しいです。