かきのもとのがくの佃煮

Name: かきのもとのがくの佃煮
Yield: 4人分
Ingredients: かきのもとのがく 50g; しょうゆ 小さじ1; 酒 小さじ1

Description

新潟の食用菊「かきのもと」。
通常は捨ててしまう「がく」の部分もおいしく調理！

新潟市

材料（4人分）

かきのもとのがく

50g

しょうゆ

小さじ1

酒

小さじ1

作り方

1

かきのもとのがくを小鍋に入れ、しょうゆ、酒を加える。
2

落し蓋をし、水けがなくなるまで煮る。
3

ごはんのお供に、お酒のアテにぴったりの、ほろ苦い仕上がり！

コツ・ポイント

　ほろ苦い風味が趣深く、ごはんのお供にはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。冷凍保存もできますよ！

このレシピの生い立ち

　通常は捨ててしまうかきのもとの「がく」の部分を利用した佃煮です。シャキシャキした歯触りが魅力の花びらは、おひたしやごま和えにして楽しみ、残った「がく」は佃煮に♪
　「菊を食べる」という食文化は、全国的に見ても大変珍しいんですって。

レシピID : 4001789 公開日 : 16/07/31 更新日 : 16/08/01

このレシピの作者

新潟市

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