紅茶とシャンメリーのジュレ

鍋に水を２４０ｍｌ入れ沸騰させ、紅茶葉を入れ茶こしでこして紅茶液を作ります。

シャンメリーを鍋に入れ、そこへイナアガーをだまにならないように入れ、よくかきまぜます。
（ゼラチンを使用の場合は倍量の水でふやかし、レンジで４０秒加熱し、溶かしておきます。）

２を火にかけ、少し沸かします。そこへ１の紅茶液を入れます。

固まったらスプーンですくって器にいれます。桃は１ｃｍくらいの角切りにし、上に散らします。