ふ～んわり♡桃のムース♡
ガトーさん
作り方
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1
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ボウルに卵黄、砂糖を入れ、擦り混ぜたら、沸騰させた牛乳を注ぎ、良く混ぜて鍋に戻す。ヘラで少しトロミを付たらボウルに戻す。
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2
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ふやかしたゼラチンを溶かしたら、氷水で冷やし、トロミを付ける。好みの大きさに刻んだ桃２００ｇを入れる（残りの桃は飾り用）
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3
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卵白は、砂糖を入れて、しっかりしたメレンゲに。生クリームは、９分立てに泡立てる。生クリームは、半分だけムース生地に使う。
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4
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まず、２の生地に生クリームを少し入れて馴染ませたら生クリームのボウルに戻し、さっくり混ぜる。
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6
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カップと、スクエア型に流す。冷凍庫で両方とも冷やし固める。固まったら、カットした桃のコンポートをのせる。
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7
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ゼリーを作る。シロップを温めて、板ゼラチンを溶かす。ある程度冷やして、冷たくなったら、ムースの上に流す。
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8
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冷蔵庫で冷やしてゼリーが固まったら、カップのほうは、残した生クリームを絞り、型に流したほうは、スプンですくって盛り付け。
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コツ・ポイント
上記の量では沢山出来たので、カップ５個分位なら、上記の半分量で良いと思います。（一度に食べなければ、ムースだけなら、冷凍出来ます）コンポートは、レシピＩＤ4001724、または缶詰の白桃をつかっても良いと思います。桃の大きさはお好みで。
このレシピの生い立ち
先日手間をかけて、桃のコンポートを作ったので、せっかくだから、ちゃんとしたムースを作ろうかな・・・と思って・・（最近は、メレンゲが面倒で、なんちゃってムースばかり作っていたので）やはり手間をかたほうが、美味しい本当のムースになると少し反省～
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ガトーさん
