夏野菜とカッペリーニのつけ麺仕立
作り方
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1
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コンソメスープの素と水を火にかけ、溶けたら冷ます。
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2
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バルサミコ酢、オリーブオイル、塩を加えて混ぜる。
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3
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ナスとズッキーニバルサミコ酢オリーブオイルと塩でしんなりするまで炒める。
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4
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ナスとズッキーニは粗熱をとり、トマトの賽の目切りと合わせておく。
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5
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カッペリーニは適度な固さに茹でて冷水で冷ます。麺にはオリーブオイルを絡ませ、野菜につけ汁を注ぎ、つけ麺仕立でいただく。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
そうめんを食べようと思っていたら、勘違いで家に在庫がなく。たまたま残っていたカッペリーニで洋風そうめんに。