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そばを茹で、氷水で洗って冷やし、水切りする。茹でてる間にきゅうりを、厚めのかつらむきし、食感のある千切りにする。
めんつゆにあげだま、刻みねぎ、いりごま、わさびを入れよくまぜる。そばを盛り、刻みのりをトッピング。できあがり。