フレッシュ☆オレンジミントマフィン

オレンジはよく洗い、皮の表面だけをすりおろします。ナイフで外皮をそぐようにむき、薄皮と果肉の間を放射線状にナイフを入れ果肉を切り取り、２センチ位に切ります。残った薄皮部分には果肉がだいぶついてるのでギュッと果汁をしぼり計量しておきます。

ミントをみじん切りにします。バターを溶かしておきます

ボウルに卵と砂糖と塩を入れ、ハンドミキサーかホイッパーで白っぽくもったりするまで泡立てます。溶かしバターを少しずつ加えよく混ぜます。