ふくしまの漁師めし☆ホッキ飯
福島県
作り方
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1
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米を研ぎ、30分程度吸水させる
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2
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ホッキ貝は殻から身を外し、内臓や汚れを水洗いで取り除き、身、貝ヒモ、貝柱を取りはずし、食べやすい大きさに切る
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3
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鍋に水と昆布を入れて火にかけ沸騰させ、酒、みりん、砂糖、塩、しょうゆを加える
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4
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2に3を入れて30秒ほどで貝の身を取り出す。煮汁は捨てずに冷まして、昆布を取り除く
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5
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炊飯器に1と4の煮汁を入れ、米の分量の線まで水を加えて炊く
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6
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炊きあがったご飯に4の身をのせて、10分ほど蒸らして出来上がり
お好みで刻みのりを散らして召し上がれ
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コツ・ポイント
ホッキ貝は柔らかさを残すために煮過ぎないようにして下さい。
このレシピの生い立ち
福島県浜通り地方の家庭料理。もともとは漁師たちが船の上で作る漁師飯でしたが、次第に陸の上でも食べられるようになりました。
このレシピの作者
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福島県
