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蕪をすりおろし、水気を絞りきって卵白・塩を加え混ぜ合わせる。
耐熱容器に入る大きさに切った出し昆布を敷く。
耐熱容器に入る大きさに切った魚をのせる。
1を魚全体が隠れるくらいのせる。
デカイ鍋に湯を沸かし、4を入れ、蓋をして10分程蒸す。
鍋に水溶き片栗粉以外のあんの材料を加え、一煮立ちさせる。
火を止めて、水溶き片栗粉を加え、トロミをつける。
蒸しあがった5に三つ葉を散らし、あんを掛けて完成。