角館の思い出！いぶりがっこと松茸の卵とじ

いぶりがっこは細切りにする。
松茸は適当な太さに割く。

鍋に少量のお湯を沸かし、鶏ひき肉を煮る。
火が通りひき肉がほぐれたらあくを取り、いぶりがっこ、みりんを加えて煮る。

いぶりがっこが好みの柔らかさになったら、ヒガシマルうどんスープを入れる。
味を見てしょう油で調整する。