ホームベーカリー使用。フランスパン
Description
生地を２分割して、２本にしても可。
オーブン予熱は250度。
オーブン予熱は250度。
クックB7CGDR☆
作り方
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1
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材料を計りパン生地コースでスタート。１次発酵までホームベーカリーにおまかせ。
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2
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生地を丸める。濡れた布巾をかけ、ベンチタイム10分。
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3
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ガス抜きをしながら、だ円形に伸ばし、上下を中心に向かって折る。さらに半分に折り、とじめをしっかりと閉じ、長細くのばす。
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4
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とじめを下にし、二次発酵50〜60分→オーブンの発酵機能で30度40分。予熱の準備があるのでオーブンの上で20分。
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5
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オーブンに予熱セット。生地が約２倍位になったら、茶漉しで強力粉を全体にかける。水で濡れたカミソリで切り込みを入れる。
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6
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予熱250度。スチームをつけ、230度に下げ、10分焼く。そして200度に下げ、15分焼く。
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コツ・ポイント
ドライイーストが少ないので、発酵時間をやや長めにする。クープは刃を斜め45度で、手前に倒しながら、ためらわずに入れるべし。焼く前、生地全体に霧吹きをして焼くと、パリッと仕上がります。
このレシピの生い立ち
フランスパンでフレンチトーストが食べたくて。
クックB7CGDR☆
