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ロールケーキ

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Description

基本のロールケーキ

材料 （27cm × 20cm）

■ スポンジ
全卵（Lサイズ）
2個
グラニュー糖
45g
昭和 天ぷら粉 黄金
25g
浮き粉
5g
■ クリーム
生クリーム
120ml
グラニュー糖
10g〜14g

作り方

  1. 1

    ◆スポンジ
    卵と砂糖をハンドミキサーで泡立てる。
    ・高速8分
    ・低速2分

  2. 2

    粉を振るって入れ、ハンドミキサーで撹拌する。
    ・中速1分半
    ・ヘラで全体を混ぜる

  3. 3

    シートをしいた型に生地を入れ、カードで表面を均し、軽く落として空気を抜く。

  4. 4

    170度に予熱したオーブンで15分焼く。
    ・5分で転置
    ・10分でアルミ箔を被せる

  5. 5

    焼き縮み防止の為、型ごと落とす。

  6. 6

    型から取り出し、クッキングシートをかけ、さらにラップをして粗熱をとる。

  7. 7

    ◆クリーム
    生クリームに砂糖を入れて8分立てにする。

  8. 8

    スポンジのシートを剥がして、クリームを塗り、スポンジを巻く。
    ※巻き方は動画サイトを参考

  9. 9

    クッキングシートで包み、さらにラップで包んで冷蔵庫で冷せば完成。
    ※生地の乾燥注意

コツ・ポイント

＜生クリーム＞
・乳脂肪40〜45%。
・好みでキルシュ、バニラエッセンス等を入れる。

このレシピの生い立ち

「くにまんが日記」で紹介されているスポンジレシピを参考にしました。
http://kunimanga.exblog.jp

※レシピ公開の承認取得済。
レシピID : 4020023 公開日 : 16/08/21 更新日 : 16/12/31

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