茄子とジャガイモのさっぱり冷た～い煮物♪

ナスはヘタをとり縦半分に切り、皮の方に斜めに浅く細かい切り込みを入れ　斜め二つに切る。ジャガイモは皮をむき２～４等分しておく。

昆布とかつおの出汁にジャガイモを入れ火にかけ、酒・砂糖・みりんを入れて落としぶたをし中弱火で５～１０分煮る。

２にナスを入れ落としぶたをしてナスがしんなりしてきたら醤油を入れ１０分ほど弱火で煮る。

色合いに枝豆やインゲンをそえて。