トロトロワラビのおひたし♪

Name: トロトロワラビのおひたし♪
Ingredients: わらび; 重曹 一握り; かつお節 適量; 醤油 適量; マヨネーズ 適量

Description

旦那サマの実家の秋田県横手市。山菜もたくさん採れます☆毎年両親が採って送ってくれるので楽しみにしています♪

Ｃｈｅｆ　Ｋｅｉ

材料

■ わらび

重曹

一握り

かつお節

適量

醤油

適量

マヨネーズ

適量

作り方

1

ワラビの根本を1㎝ほどカットします。
2

ワラビの切り口に重曹をトントンと付けます。
3

大きめの鍋にお湯を沸かし火を止めて、その中に１のワラビを入れていきます。
全て入れ終わったら、重曹を少々振り入れます。
4

ワラビが浮き上がってこないように蓋で押さえておき、そのまま冷めるまで放置します。
5

途中２，３回水を交換して一晩放置しておきます。
これであく抜きは終了です♪
6

我が家ではワラビをカットし、かつお節をかけ、醤油とマヨネーズで食べるのが通例です♪
美味しくていくらでも食べられちゃいます(^^)v

コツ・ポイント

ワラビの仕上がりはお好みで(*^_^*)
トロトロトロリ～ンのワラビのお好きな方は鍋の火を止めず少しだけ茹でる感じで。
ちょっと歯ごたえが残るくらいがお好きな方（私はこっちタイプ）は上記の要領で♪
大きめの鍋が無い方は、大きめのボールなどでもＯＫ。その場合はやかんなどでお湯を沸かし、上からかけちゃってください(*^_^*)
ワラビが熱湯に浸かればＯＫ♪