梅酢で爽やか夏ちらし寿司
三つ葉つくし
作り方
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2017/12/24人気検査でトップ10入りしました。皆様有り難う御座います。
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お米は、おすしの水加減で炊きます。なければ、何時もの水加減よりやや少ない水加減にして下さい。
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きゅうりは、ヘタを取り、三ヵ所位ピーラーで皮を剥きます。
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きゅうりを薄切りにします。
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薄切りにしたきゅうりに塩をふって、ざっくり混ぜ合わせます。(このまま10分位置きます。)
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10分位たつとこの様に水がでます。
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きゅうりの水をしっかりしぼります。水気はなるべく残さない様に(きゅうりをしぼった処です)ペーパータオル等を使うと良いです
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炒り玉子を作ります。
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☆赤梅酢と砂糖を良く混ぜます。(砂糖はきちんととかして下さい。)
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炊きあがった御飯に、☆調合した赤梅酢と煎り胡麻を入れ良く混ぜます。(ほんのりピンク色になります。)
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大きめな器に酢飯を移します。酢飯の上に鮭フレーク、きゅうり、炒り玉子の順にのせます。大葉はお好みで。
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コツ・ポイント
赤梅酢を使う事で、御飯がほんのりピンク色になります。白梅酢でも爽やかに出来ます。市販の煎り胡麻は、其のままでも良いですが、フライパンで少し煎るとこおばしい香りがして更に美味しくなります。
このレシピの生い立ち
2011年のきょうの料理本を参考にさせて頂きました。毎年梅を漬けるので夏の時季の楽しみの一つです。私なりに調味料等をアレンジして見ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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