漬けマグロの錦糸ちらし

ご飯を固めに炊き、
すし酢をお好みの量混ぜウチワであおいで冷まします。

マグロは食べやすい大きさに切り、漬けのタレに１０分漬け込みます。
引き上げてザルなどに上げ汁気を切ります。

薄焼き卵を作り、くるりと巻いてなるべく細く切ります。
青じそも同様に千切りにします。