じゃがいものきんぴら
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作り方
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1
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じゃがいもの皮を剥き、ひたすら千切りする。太さがバラバラでも食感に変化が付くのでかえって良し。
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2
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フライパンにサラダ油を若干多めに入れ、全体がくっつかないように注意しながら炒める。
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3
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だいたい透き通ってきたら、お砂糖とお醤油を入れ、ざっくり炒め合わせる。
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4
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じゃがいもから出たとろみが調味料と絡み、焦げる手前くらいで火を止めて完成。
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コツ・ポイント
※デンプン由来のとろみが出てくるため、調味料を入れる前の2ではくっつきすぎないように注意してください。
※千切りにして炒めるので、男爵よりはメークインなどのしっかりしたじゃがいもが良いと思います。
※千切りにして炒めるので、男爵よりはメークインなどのしっかりしたじゃがいもが良いと思います。
このレシピの生い立ち
母の料理の中で、1、2を争うくらいの好物で、1人で2〜3人前くらい食べちゃいます。頑張らない私が山盛りの千切りを頑張るのはこのきんぴらくらい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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