チキンのグリル・エストラゴンソース
Description
フランスパンが必要です。皿に残ったソースまで味わいたくなるから・・
材料
(2人分)
作り方
-
-
1
-
鶏肉に塩、こしょうをしておきます。フライパンでこんがりと焼き上げます。
-
-
-
2
-
肉を取り出したフライパンに白ワインを注ぎ、1/3量になるまで煮詰めます。
-
-
-
3
-
エストラゴン、バターを加え、バターが溶けてトロッとしてきたら出来上がり。味を調えて肉の上からかけます。
-
コツ・ポイント
お肉はフライパンで両面に焦げ目をつけ、200℃に温めたオーブンで10~15分焼くという方法もあります(私はいつもこの方法です。肉がふっくら焼きあがるので)。その場合は肉の下にホイルを敷いておき、ホイルに溜まった肉汁を使います。
このレシピの生い立ち
「olive (JULY 2007)」というイギリスの雑誌に紹介されていたレシピをヒントに作りました。