カリッフワ♪いさきのハーブ焼
Description
イサキを丸ごと一尾使った、インパクト有るソテーです。ハーブの香りと香ばしさが最高にです♡
材料
(4人分)
作り方
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1
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イサキは鱗を取り内臓を処理します。
表面に切込みを2本づつ裏表入れます。
切り込みの深さは中骨に当たるまで入れて下さい♡
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2
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イサキに塩を満遍なく振ります。(3本指で2摘み位)
水気が出てくる迄15分位置きます。(臭み抜きと下味)
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3
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〈2〉から水気が出てきたら、水気を切ります。
クッキングペーパーで拭き取って下さると更に良いです♡
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4
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胡椒を少々します。
ハーブは多めに振りかけます。
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5
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イサキに片栗粉を満遍なくまぶします。
フライパンにオリーブオイルを多めに入れて揚げ焼きして行きます。
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6
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両面カリカリに、中まで火が入るまで焼いて下さい。
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7
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焼けたらお皿に移します。
パセリを振り、レモン(スダチ)の輪切りを飾ります。
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コツ・ポイント
イサキを焼く時は、カリカリに良い焼き色が付くまで焼いて下さい。(´ ˘ `∗)
焼けてからひっくり返して下さい。余り触るとお魚が崩れてしまう事が有ります。
焼けてからひっくり返して下さい。余り触るとお魚が崩れてしまう事が有ります。
このレシピの生い立ち
父が釣って来たイサキが冷凍庫に有りまして、、、それをそろそろ使わないといけなくて。
MOCO's キッチンでモコ様がこんな風なお魚料理をされていたので、
なんとな〜く近い感じで作ってみました。(๑´∀`๑)
MOCO's キッチンでモコ様がこんな風なお魚料理をされていたので、
なんとな〜く近い感じで作ってみました。(๑´∀`๑)
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