意外と簡単！初めての二度揚げ唐揚げ

鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れます。300グラムでは10等分ぐらいが目安です。

●の材料を入れ、よく混ぜます。

ごま油を入れて、更に混ぜます。ごま油は、●の材料と同時に入れてしまうと、油の幕で味が馴染みませんから注意です。

20分後、片栗粉を入れて混ぜます。

片栗粉が混ざれば、薄力粉を入れ、ダマが残らない程度に混ぜて下さい。

こんな感じになります。
緩さの微調整は片栗粉でお願いします。

1分半後、ひっくり返して更に1分半揚げます。薄いキツネ色になる程度まで。

これぐらいの揚げ加減になります。常温で3～４分落ち着かせて、その間に油を180℃まで熱します。

油の温度が上がったら、５個ずつ2回に分けて裏表30秒ずつ揚げて下さい。先程の写真と違いが分かりますか？これで完成です。