イチジクの煮びたし（第二形態）
Description
先日トライした “第一形態” のイチジク煮びたしはまだまだな感じがしたのでパワーアップさせた “第二形態” を試した．
leeswijzer
作り方
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1
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イチジク3個を水洗いして皮付きのまま縦に二等分する．
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2
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昆布と煮干しのだしを濃い目にとって，粒山椒数個を投入．
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3
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純米酒を大さじ2加えて，イチジクを切断面を下にして鍋に並べる．
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4
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イチジクの上からフルーツ・ビネガーをひとまわし垂らして弱火で数分間煮込む．
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5
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だし汁ごと別容器に移し替えて冷蔵庫でしっかり冷やす．
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コツ・ポイント
煮込み用の純米酒には〈来福 MELLOW〉を使ってしまった．ああ，ごめんなさいごめんなさい．また，フルーツ・ビネガーにはメルカード・ピッコロの「ALL国産 フルーツシロップ&お酢（ネーブル）」を使ってみた．
このレシピの生い立ち
合わせた日本酒は抜栓して数日が経過した油長酒造の〈風の森 アルファ・タイプ2〉26BY秋津穂22％精米．馥郁たる吟醸香がイチジクの野生の甘さを引き立て，その背後からビネガーの酸味が立ち上がってとても美味．さらに “進化” させようかな．
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
