秋刀魚の煮付け
ヤング係数
作り方
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1
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秋刀魚は内臓頭を除き、腹の中をきれいに洗う。
1尾を3つにブツ切り。
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2
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醤油以外の材料を鍋に入れに立たせる。
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3
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煮立ったところに秋刀魚を並べて煮立たせる。
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4
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秋刀魚に8割火が入ったら醤油を入れ弱火で10分。
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5
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すぐでも食べれますが、ﾀｯﾊﾟに煮汁ごと入れて次の日がうまいです。
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6
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*鍋は魚が重ならない程度の物を用意。
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7
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*水分が足りないと思ったらお水かお酒を足して。
魚の2/3位は煮汁に浸かってほしい。
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コツ・ポイント
しっかり糖分を煮含ませてから醤油です。
中骨に添って入っている血をキレイに取り除くと、青魚の生臭さが取れる。
面倒だけど、煮魚がお上手に。
中骨に添って入っている血をキレイに取り除くと、青魚の生臭さが取れる。
面倒だけど、煮魚がお上手に。
このレシピの生い立ち
魚が安いとついつい買ってしまって、酒の肴や小鉢にと思って。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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