お手軽★自家製ハーバル・オイル

きれいに洗浄したボトルにヴァージンオリーブオイルを注ぎます。

薄皮を剥いたニンニクは沸騰したお湯に１０秒ほど入れて殺菌します。キッチンペーパーできっちり水気を切りボトルにいれます。

ローズマリーはボールに張った水に２、３分ほど浸し、軽く水気を切ったらキッチンペーパーに取って水気が乾くまで数分放置。

作りたてはオイルもローズマリーも青々としてて作るのも楽しみ。

入れるハーブも色々変えられますが水気の多いものは入れない方が長持ちします。粉物は不可。

追加例：コリアンダー・シード、マスタード・シード、乾燥マジョラム等。乾燥した鷹の爪は中の種やワタを抜いてから。

調理例：トマト、アボカドのスライスを皿に盛り、塩コショウして５分おいた玉ねぎのスライスを載せてハーバル・オイルを掛ける。

調理例：アボカド、ゆで卵のスライスと以下同文。

調理例：鶏もも肉を塩コショウしてハーバル・オイルを掛けてもみ込んだ後冷蔵庫で数時間馴染ませBBQの下味に。

９に挽いたパルメザンチーズを入れたものが最近のお気に入り。