椰奶鶏蛋仔（ココナッツベビーカステラ）
Description
香港の屋台でよく見かける「鶏蛋仔（ベビーカステラ）」を目指しましたが。
型が作る独特の味と食感の再現は無理のようです…。
型が作る独特の味と食感の再現は無理のようです…。
minfannote
作り方
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〈説明〉
屋台でよく売っていました。
焼きたては外がカリッ、中がモチモチ、素朴な甘さ、ふわふわでやさしい風味。
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専用の型に流し込むので、つながって焼きあがり、ばらしながら食べるのも楽しみの1つです。
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今回は、直径4.5cmで16個の穴が開いているフッ素加工のたこ焼き器使用。
再現は無理なので、ほとんどオリジナルです。
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〈生地を作る〉
卵に砂糖を加え、きめ細かく泡立てる（スポンジケーキを作る要領）。
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5
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牛乳、サラダ油を加えてざっと混ぜ、粉類をふるい入れる。
粉気がなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
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十分に熱したたこ焼き器に油を敷き、生地を8分目くらい流し入れ、弱火でじっくりと焼く。
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回りに焼き色がついてきたら（中心はまだ柔らかい状態）、竹串などでひっくり返し、中まで火を通す。
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〈追記〉
その後、家庭用の型を香港上海街で手に入れました。
鋳物製でとても重いです。
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〈参考〉
専用の型を使用したもの。
ようやく懐かしい味と食感に出会えました^^
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詳細はhttp://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560010141/
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http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201702130000/
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コツ・ポイント
熱々をいただいてもよいですが、ポリ袋などに入れておくとしっとりして、冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
たい焼きのように型ではさんで焼くお菓子なので、かなり仕上がりのギャップはありますが、
ふんわり優しいお味はこんな感じだったような～。
2003.3.3
ふんわり優しいお味はこんな感じだったような～。
2003.3.3
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