自家製チーズシート
minfannote
作り方
-
-
1
-
＊の材料を耐熱容器にふるい入れ、卵白を加えて泡立て器でよく混ぜる。
-
-
-
2
-
エダムチーズパウダーを混ぜ合わせ、プロセスチーズをちぎり入れる。
電子レンジ強で1分加熱、取り出してよく混ぜる。
-
-
-
3
-
さらに1分～1分30秒加熱する（30秒ごとに取り出して混ぜる。固くなってきたらゴムベラに替える）。
-
-
-
4
-
1cm角に切ったバターを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む。
-
-
-
5
-
つやつやして手につかない状態になる。
ラップを敷いた小さめのバットに広げてのばし、上からラップを貼りつけて冷やし固める。
-
-
-
6
-
〈参考〉
写真のチーズバーは3つ折2回した生地を12等分にカットしてねじりました。
-
-
-
7
-
ＨＢで作る場合、チーズの部分が焦げやすいので、早め（焼成終了12～15分前くらい）に取り出すとよいかもしれません。
-
コツ・ポイント
チーズにより仕上がり具合が違ってきます。
冷めるとチーズは固まるので、他のシートよりも柔らかいなあ、ぐらいで加熱をストップしてください。
マーブル模様を楽しむよりも、折込み回数を少なめにして、チーズの存在感を楽しみたいと思います。
冷めるとチーズは固まるので、他のシートよりも柔らかいなあ、ぐらいで加熱をストップしてください。
マーブル模様を楽しむよりも、折込み回数を少なめにして、チーズの存在感を楽しみたいと思います。
このレシピの生い立ち
チーズはパン生地と相性がよくないらしく、決まった量以上は入れられないそうです。
たっぷりとチーズを味わいたいので、シートにしました。
2002.5.8
たっぷりとチーズを味わいたいので、シートにしました。
2002.5.8
(
)
minfannote
