蕎麦だんご★くるみ味噌風味
作り方
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1
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味噌から酒までの調味料をよく混ぜたら電子レンジに入れ500wで50秒くらい温める。途中一度取り出してかき混ぜてください。
くるみは細かく刻み、フライパンでさっとからいりする。
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2
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鍋に水を沸騰させ、そば粉をいれる。菜ばしなどでよく混ぜます。ここでお蕎麦の素晴らしくよい香りが立ち上ってくるのでぜひ堪能してください。途中からは練るような感じになるので一生懸命混ぜてください。
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3
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少しさましてやけどをしない程度の熱さになったら出来上がりの写真のような形に丸めます。直径4センチくらいで7~8個できると思います。
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4
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フッ素加工のフライパンを熱し、3を焼きます。やや弱火でじっくりと。両面とも軽く焼き目がついたら1の味噌だれをお団子の上に乗せ、くるみ(少しとっておく)も乗せて、ひっくり返します。すぐ香ばしい香りがたつので、火を止めます。
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5
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お皿に盛ったら、残りのくるみをトッピングして出来上がりです。
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コツ・ポイント
おそばはひたすら練ってください。ちょっと汗かきます。。
おだんごを整形するときは少し手を湿らせると扱いやすいです。
使用後のそば粉がこびりついたお鍋はしばらく水につけておくとスルリときれいにとれます(当たり前?)
おだんごを整形するときは少し手を湿らせると扱いやすいです。
使用後のそば粉がこびりついたお鍋はしばらく水につけておくとスルリときれいにとれます(当たり前?)
このレシピの生い立ち
先日行った軽井沢のお蕎麦屋さんの蕎麦だんごを再現したくて。お店のものは揚げてありましたが、カロリーダウンのため油なしでやきました。このほうがお蕎麦の味がしっかりするような気がします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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