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ピリ辛♪ミジュンのアジアン風からあげ

ピリ辛♪ミジュンのアジアン風からあげの画像

Description

夏になると沖縄では「ミジュン」というイワシの仲間がたくさんとれます。
この魚ちょっと小骨が多いため、からあげにするのが最適ですが、いつもただのからあげでは飽きちゃいます。
そこでちょっとスイートチリソースでエスニックに♪おいしいですよ♪

材料 （３〜４人分）

１０センチくらいのミジュン
８〜１０尾
薄力粉
１／４カップ
片栗粉
１／４カップ
長ネギ
白いところ１０センチくらい
市販のスイートチリソース
大さじ１〜２
下味用の塩
適宜
揚げ油
適宜

作り方

  1. 1

    ミジュン（または小アジ）は内臓とえらを抜き、塩をこすりつけるようにしてからキレイに洗う。

  2. 2

    小麦粉と片栗粉をビニール袋にいれ、水気を拭いたミジュンをそこにいれ、ふりまぜながらまぶしつける。

  3. 3

    魚が浸るくらいの油をフライパンにいれ、低温から中温でゆっくり揚げる。いったん取り出して二度あげしてもいいし、１８０度のオーブンまたはトースターでこんがりさせてもOK♪

  4. 4

    白髪ネギを作り水にはなってぱりっとさせておく。
    水気を切って皿に盛っておく。

  5. 5

    あげ上がったミジュンをネギの上にのせ、スイートチリソースをかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

２度揚げをせずにオーブンかトースターを使うと、こんがり揚がるだけでなく油も落ちるし、その間に白髪ネギを作れるので便利です。

このレシピの生い立ち

唐揚げだけなら良くある沖縄のメニューなのですが、スイートチリソースでアジアな屋台料理にしてみました。
余ったら白髪ネギごと甘酢につけてマリネにしてもOKです♪
レシピID : 407378 公開日 : 07/07/21 更新日 : 07/07/21

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ピリ辛♪ミジュンのアジアン風からあげ
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