旨辛！大人の麻婆豆腐
Description
本場の味を再現した旨辛マーボー！
花椒の辛さとごま油の香りが
食欲を刺激します◎
白米は多めに炊きましょう～
花椒の辛さとごま油の香りが
食欲を刺激します◎
白米は多めに炊きましょう～
ゆうにゃ~♪
材料
（2人分）
100g
1丁
あわせて1/2本
にんにく
１かけ
しょうが(チューブ)
約１０センチ
豆板醤
大さじ１
甜麺醤
大さじ１
豆鼓
１０粒
紹興酒
大さじ２
鶏がらスープの素
小さじ１
花椒
少々
唐辛子(輪切り)
少々
しょうゆ
小さじ１
ごま油(炒め用)
大さじ１
ごま油(仕上げ用)
大さじ１
辣油（仕上げ用）
小さじ１
作り方
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1
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材料です♪
豆腐を清潔な布などで包み、重しをして２０分間水を切る
押し豆腐を使うと楽です♬
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2
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にんにく、ねぎの白い部分、豆鼓をみじん切りにする
ねぎの緑の部分は
仕上げに使います♫
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3
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熱い中華鍋にごま油を広げる～
豆板醤、しょうが、にんにく、ねぎの白い部分を入れる
油はねに注意して
手早くまぜる！
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4
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ひき肉を入れて
強火にする！！
火が通ってきたら
紹興酒、豆鼓、甜麺醤を投入
手早く肉に火を通し旨味を閉じ込める
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5
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ここで花椒の登場！
「麻味」（しびれる辛さ）のもとです
爽やかな香り♬
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6
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花椒、唐辛子、鶏ガラスープの素を投入！醤油を回しいれ強火で一気に混ぜる
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7
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水分をしっかりとった豆腐を１６等分に切る→青ネギといっしょに鍋に投入！
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8
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青ネギの緑が鮮やかになったら仕上げにごま油、辣油を回しいれる
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9
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できあがり♫
四川を感じるおとなの辛さ！！
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10
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食後のおすすめ♬
桃と杏仁豆腐を凍らせた自家製アイス
チアシード入り
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コツ・ポイント
中華鍋を使うので火の通りが早いです
コンロに火をつける前に材料を一通り準備して
みじん切りも済ませてください
最初は中火、肉を投入したら
強火で手早く混ぜるのがポイント♬
コンロに火をつける前に材料を一通り準備して
みじん切りも済ませてください
最初は中火、肉を投入したら
強火で手早く混ぜるのがポイント♬
このレシピの生い立ち
中国に留学した時に食べた麻婆豆腐を
再現するために作りました
友人に作ったら気に入ってもらえたので
レシピを書きました
再現するために作りました
友人に作ったら気に入ってもらえたので
レシピを書きました
(
)
ゆうにゃ~♪
