オリエンタルマーブルケーキ

〈準備〉
・型に紙を敷く。

〈共通生地を作る〉
大きめのボウルにバターと塩を入れ、クリーム状にする。

粉砂糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。

ココナッツファイン、ベーキングパウダー、レモン汁を加えて混ぜ、約120gを他のボウルに取り分ける。

〈色の生地を作る〉
取り分けた方に紫いも生地用の粉類を、残った方にはプレーン用の薄力粉をふるい入れる。

それぞれなめらかな生地になるまでゴムベラで混ぜる。
プレーン生地を広げて点々と紫いも生地を乗せ、4～5回大きく混ぜる。

〈焼成する〉
200℃に予熱したオーブン下段で170℃約40分焼く。

焼き上ったら、20cm位の高さから型ごとストンと落とす。

粗熱が取れたらラップで包み、熟成させる。