プレーンシフォンケーキ
Description
全卵で作る普段着のシフォンケーキ。
朝食＆おやつとして、手でザックリと大きく割って、ほおばります。
朝食＆おやつとして、手でザックリと大きく割って、ほおばります。
minfannote
作り方
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1
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大きめのボウルに卵黄を泡立て器で溶きほぐし、サラダ油、水、バニラオイルを順に加える。
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2
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薄力粉をふるい入れ、グルグルとしっかり混ぜる。
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3
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卵白に砂糖を3～4回に分けて加え、固くて艶のあるメレンゲを作る（ハンドミキサーで高速→仕上げ低速）。
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4
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1/3量を卵黄生地によく混ぜ込み、残りを2回に分けて加えて泡立て器のワイヤーを通すように手早く混ぜる。
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5
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ゴムベラで底から持ち上げるようにして混ぜ、メレンゲの白い筋がないことを確認する。
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6
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型に流し入れ、オーブンのオートキーで焼成※する。
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7
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※焼成時間の目安は、170℃で
20cm型 40～45分
17cm型 35～40分
14cm型 30～35分
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8
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逆さまにして完全に冷ましてから、型からはずす。
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9
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〈参考〉
基本の生地は、左下の12cm型1台分。
100均グッズです。
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焼き上がった様子。
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取り出した様子。
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〈参考〉
ホイップクリームで覆う場合、17cm型の場合150gを目安にするとよいと思います（100gではぎりぎり）。
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コツ・ポイント
一般的なレシピよりも卵白が少ないので、せいぜい型いっぱいまでしか膨らみません。
ということは、トップの焼き縮み（＝目の詰まった部分）が少ないので、全体に均一の肌理の仕上がりになるという別の見方もできたりして…。^_^;
ということは、トップの焼き縮み（＝目の詰まった部分）が少ないので、全体に均一の肌理の仕上がりになるという別の見方もできたりして…。^_^;
このレシピの生い立ち
写真のものは20cm型で焼きました。
各型の生地量については、上記１単位分（全卵１個使用）を単純に整数倍してアバウトに対応しています（卵1個＝12cm用、2個＝14cm用、3個＝17cm用、5個＝20cm用）。
2005.10.1
各型の生地量については、上記１単位分（全卵１個使用）を単純に整数倍してアバウトに対応しています（卵1個＝12cm用、2個＝14cm用、3個＝17cm用、5個＝20cm用）。
2005.10.1
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
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